番茄牛腩

步骤1/10

牛腩整块洗净血水，锅中烧水，水开后将牛腩放入焯水，去除血沫

步骤2/10

冷水将牛腩冲凉，切寸断，沥干水份备用。

步骤3/10

姜片，蒜头适量，洗净备用。再切点葱花，待出锅时使用。

步骤4/10

西红柿3个放入开水中烫一下，去皮切块（2个切小一点块，1个切大一点块），备用。

步骤5/10

将锅烧热后放入适量油，不要放太多，牛腩本身也有点油。再加入少许盐，锁住肉质营养，同时也防止粘锅。油热后放入牛腩爆炒。

步骤6/10

待肉色变成稍微金黄色，溢出肉香后，倒入姜片蒜头继续煸炒。

步骤7/10

煸出姜蒜香后，依次加入料酒，生抽，继续炒2分钟左右。

步骤8/10

锅中加入开水，水量需漫过锅中食物。大火烧开转小火慢炖。慢炖过程中加入一小勺醋，既不影响口味，又能帮助人体对肉质营养的吸收。再加入切成小块的番茄，大块番茄需留到最后再用。

步骤9/10

继续小火慢炖，大约1小时。炖时间较长，我将食材转移到小锅中炖。过程中注意不要烧干，汤汁不够可以加入开水继续炖，不影响口味和营养。肉质酥烂后放入大块番茄，继续炖8分钟。

步骤10/10

最后加少许盐，根据个人口味，因为前面已放了盐，及调料中也有盐味，我只放了一点点，放多了不好吃。撒入葱花即可出锅。