馒头

步骤1/11

备好食材，面粉选筋力高些的馒头好吃

步骤2/11

所有食材放在一起，揉成光滑的面团（也可以手工揉光滑）

步骤3/11

封上保鲜膜进行发酵（现在夏天的季节室温发酵就可以，天冷的时候温暖处发酵）

步骤4/11

发酵到原来的2~2.5倍大左右

步骤5/11

面案上撒少许面粉，揉到光滑且切开后针眼状没有大孔洞

步骤6/11

搓成长条状

步骤7/11

切剂（我切了12个）

步骤8/11

揉成圆形

步骤9/11

蒸锅一次加够凉水，屉上刷一薄层植物油，馒头生坯留空隙码在屉上，盖上盖子，二次饧发20分钟

步骤10/11

大火烧开，上汽后18分钟即可关火，为了避免馒头回缩，3分钟后再打开盖子。

步骤11/11

蒸好的馒头特别松软，捏一下会弹回来，且很轻