肉末豆角茄子

步骤1/6

肉末切好，茄子去皮切条状，豆角切平常炒的三倍长度，葱姜蒜切好备用

步骤2/6

锅里放多点油开始煎茄子，火不要太大，不然会糊，茄子不停翻炒，至茄子软熟装盘备用

步骤3/6

倒入适量的油开始煎豆角，至豆角起泡起锅备用

步骤4/6

豆角剩的油倒进去肉末翻炒，加入少许姜蒜继续翻炒，倒入适量郫县豆瓣再倒入茄子翻炒（因为豆瓣酱比较咸所以不需要再放盐）

步骤5/6

耗油一勺，生抽一勺半，白开水四勺，倒入茄子里面闷煮，翻炒茄子

步骤6/6

茄子喜欢软点的可以多闷一会，然后加入适量葱，鸡精，起锅装盘就可以了