莲蓉蛋黄酥

步骤1/25

咸蛋黄预先用油浸泡一晚上。

步骤2/25

制作水油皮的材料放在深盘中

步骤3/25

先搓成细颗粒

步骤4/25

再加入水揉成光滑的水油皮面团。静盖保鲜膜置30分钟。

步骤5/25

制作油酥面团的材料混合

步骤6/25

揉成光滑的油酥面团，盖保鲜膜静置30分钟。

步骤7/25

先制作莲蓉蛋黄馅，取适量莲蓉包裹住蛋黄。

步骤8/25

揉成馅团待用。（这次的莲蓉馅太湿了，有待改进）

步骤9/25

松弛好的水油皮分成18g/个

步骤10/25

油酥皮分成12g/个

步骤11/25

取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团。

步骤12/25

把油酥包起来，收口向下

步骤13/25

用擀面杖擀成椭圆形

步骤14/25

从一头开始卷起

步骤15/25

再次擀开，这一次可以擀的很长

步骤16/25

再卷起来，全部做好，盖上保鲜膜

步骤17/25

取一份竖起来

步骤18/25

压扁

步骤19/25

擀成中间厚四周薄的面片，包入莲蓉蛋黄馅团，收口，将底部封严不要露馅，收口朝下放置。

步骤20/25

全部做好，我不知在哪学的说要用手压一下，结果就影响了品相，应该是整形成圆球形的好看

步骤21/25

表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤22/25

烤箱预热190度，中层上下火烤20—25分钟，即可出炉。

步骤23/25

新鲜出炉

步骤24/25

切块品尝，虽说是水油皮中减少了很多油量，但还是酥得掉渣，很香

步骤25/25

美味看得见，闻得到