金桔含有多种维生素、碳水化合物等，营养价值在柑桔果类中名列前茅，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。
金桔用盐水搓洗干净，擦干水分。
用小刀切几刀，按压挤出种子。
全部切好。
取一个无油无水消过毒的瓶子，放入一层金桔。
撒一层白糖。
再放入一层金桔。
撒一层白糖，依次装满盖盖腌制2-3天，至白糖融化。
将锅里加入一碗水，加入腌好的金桔，加入冰糖大火烧开，小火慢慢熬煮。
煮至汤汁浓稠，金桔透明即可。
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