自制甜酒酿

步骤1/32

准备500g糯米

步骤2/32

清洗干净，浸泡24小时。中间换几次水。

步骤3/32

24小时后糯米用手指一捏就碎即可

步骤4/32

沥干水分，锅里倒入适量清水蒸30分钟左右。熟透为止，中途翻一次。

步骤5/32

准备三个容器，清洗干净保证没有油水、用沸水烫一下杀菌。（如果有油有水就很容易长毛）

步骤6/32

蒸好的糯米饭

步骤7/32

倒入干净的容器里，晾凉

步骤8/32

准备380g凉开水倒入糯米饭中、再倒入4g安琪甜酒曲确保糯米饭是凉透了。（糯米饭一定要凉透哦，温度太高酒曲会坏，如果是冬天糯米饭的温度和手温差不多即可）

步骤9/32

带上一次性手套把整块粘一起的糯米饭分开分散

步骤10/32

倒入杀菌过无油无水的面包机桶内。表面压实，中间戳个洞。

步骤11/32

盖保鲜膜

步骤12/32

启动面包机发酵24小时即可。如果没有面包机夏天可以室温发酵大概28—30度之间。

步骤13/32

24小时后出了好多米酒说明发酵成功了

步骤14/32

再挖开看看好多米酒。一股淡淡的清香甜甜的都不需要加糖了。比买的好吃多了。

步骤15/32

吃不完的，放入玻璃容器中冷藏

步骤16/32

当早餐很不错

步骤17/32

紫薯洗干净，锅里放适量水把紫薯煮透。

步骤18/32

煮好的紫薯去皮捣成泥

步骤19/32

加入100g糯米粉

步骤20/32

慢慢加入88g开水用筷子搅拌

步骤21/32

揉成面团

步骤22/32

搓成小圆球。（一次吃不完的小圆球，可以放入保鲜袋再放入冰箱冷冻。下次做的时候无需解冻。）

步骤23/32

锅里加少许水，煮沸。

步骤24/32

水沸后倒入紫薯球煮沸。

步骤25/32

倒入米酒煮沸

步骤26/32

沸后、打入蛋液，搅拌成蛋花。

步骤27/32

放入枸杞

步骤28/32

放入桂花出锅享用。无需放糖，自制米酒特别香甜。

步骤29/32

成品

步骤30/32

成品

步骤31/32

成品

步骤32/32

成品