红烧鲳鱼

步骤1/5

鲳鱼洗净，控水，划两刀。

步骤2/5

锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。

步骤3/5

锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。

步骤4/5

出香味后放入鲳鱼。

步骤5/5

酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。