蜜豆豌豆黄

步骤1/16

准备好脱皮的干豌豆

步骤2/16

清洗几次后浸泡过夜，夏天最好放入冰箱冷藏室

步骤3/16

浸泡好的豌豆明显变得饱满。再清洗几次，将没有去干净的皮挑去

步骤4/16

将豌豆倒入汤锅，加入足量的清水大火烧开后转小火慢煮，并撇去浮末。

步骤5/16

煮至豌豆全部开花。大约20分钟到半小时左右。煮豌豆时盖子不能全部盖严实，防止溢锅。

步骤6/16

将煮好的豌豆连水一起倒入料理机中打成糊状

步骤7/16

为了使豌豆黄口感更细腻，建议再过晒一下。

步骤8/16

过筛入不粘炒锅中，加入冰糖，小火不断的翻炒

步骤9/16

一直不断的翻炒，防止糊底。炒至锅铲从中间划过，豌豆糊不会很快合拢

步骤10/16

提起铲子，豌豆糊会大块掉落，掉落的糊落入锅内不会马上消失纹路。这样，豌豆糊炒的也就差不多了。

步骤11/16

将炒好的糊倒入方形模具，抹平表面。其中一半撒上了一层蜜红豆。

步骤12/16

烤盘表面盖上一张油纸，可以防止凝固后的豌豆黄表面开裂。完全冷却后放入冰箱冷藏3小时以上。

步骤13/16

完全凝固后直接倒扣在油纸上即可切块。

步骤14/16

可以切成菱形。

步骤15/16

也可以切成小方块。

步骤16/16

切块后密封冷藏保存，2天内食用完。