豌豆黄

这是买的本身就去皮的豌豆。

洗干净加水泡6个小时以上，
中间要换水。

泡过的豌豆体积膨胀很多，
最好使用大点的容器。

将泡过的豌豆，
不必沥水，隔水蒸30分钟。

再将蒸好的豌豆放入奶昔杯中。

用奶昔杯中打碎成蓉。

将打碎的豌豆蓉过筛，
过不去的我又打了次，
再过筛。

过筛豌豆蓉到平底锅中，
加糖。

用中小火不停翻炒。

至浓稠、有明显纹路。

方形模具涂油防沾，
将炒好的豌豆蓉倒入，
蒙上保鲜膜略晾凉，
入冰箱冷藏。

冷藏一晚，
铺油纸倒扣出模具。

切成均匀条状。

再分切成小块。

色泽浅黄、口感细腻、入口即化。

糖不是很多，也不太甜。

最好冷藏，吃时再取。

豌豆的清香和沙沙的口感，
真好 。