爱心酸奶慕斯

步骤1/20

首先我们来做一个蛋糕胚，将鸡蛋的蛋清蛋白分离到无水无油的盆里，加20克糖（是总量50克里的）用手动搅拌器打匀。

步骤2/20

加色拉油，继续搅拌。

步骤3/20

加牛奶搅拌至乳化状态。

步骤4/20

筛入低粉和红曲粉，翻拌均匀。

步骤5/20

如果想做的蛋糕细腻些，那就将蛋黄糊过下筛，看，我的蛋黄糊细腻吧！

步骤6/20

这时可以预热烤箱了，170度。在蛋清里滴几滴柠檬汁，分三次加入剩余的糖，2档打发至湿性发泡，就是拉起打蛋器，蛋白有个小弯钩，我这个一不小心打的有点过了！但也不影响。

步骤7/20

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀。

步骤8/20

然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，轻柔地翻拌均匀。

步骤9/20

倒入铺了油纸的烤盘里，震去气泡，烤箱中层烤18～20分钟。这时你就可以洗洗涮涮了。

步骤10/20

然后我们做酸奶慕斯酱，将5克吉利丁片放进35克凉水里软化。

步骤11/20

将酸奶和糖粉放在一起搅拌到糖粉融化待用。

步骤12/20

将软化的吉利丁连同水一起隔水加热至融化。

步骤13/20

将吉利丁液倒入酸奶里搅拌均匀。

步骤14/20

挤入柠檬汁，搅拌均匀。这时的酸奶比较稀，可以放冰箱冷藏一会儿。使它有一定的稠度。

步骤15/20

打发淡奶油至六七分，入冰箱冷藏，因为酸奶液还没到稠度。

步骤16/20

然后在烤好的蛋糕片上切割心形。因为我今天是放在长条形蛋糕模具里做，家里的心形切割模大了，于是我剪了一个心，用小刀按边缘在蛋糕上切下心。

步骤17/20

切好心形，酸奶也差不多有了稠度了，把酸奶液和淡奶油翻拌均匀，就成了酸奶慕斯酱了。

步骤18/20

在蛋糕模里先倒入一半慕斯液，然后把心形蛋糕从头到尾摆放好。

步骤19/20

再把剩余的慕斯液全部倒入模具里，轻轻震几下，震出气泡，让慕斯液完全盖住蛋糕，盖上锡纸，入冰箱冷藏4小时以上。

步骤20/20

时间到，拿出蛋糕模，用吹风机沿四边吹一下，顶出蛋糕，顺利脱模。漫长的等待总会有惊喜呈现。你的心是不是已有所属了呢？