猪蹄儿，北方又叫猪爪儿，南方又称为猪手、猪脚。不管咋么叫法，都是猪的爪子。这个部位以皮和筋为主，肉极少。以前都是让人不屑一顾的边角料，但随着生活水平的提高，肉禽类的摄取量明显比以前增多，这曾经遭嫌弃的猪爪子，也成了餐桌上的美味。当个下酒菜，或者零食，都是不错的选择。猪蹄儿热着吃，皮软糯醇香；凉着皮，皮Q耐嚼。至于何时吃、怎么吃完全看个人的喜欢啦。
猪蹄剁成四块，清洗后入凉水锅中煮开，去除其中的杂质
调味料准备好，如果有红豆腐乳和汤汁，再准备两块，味道更好
猪蹄直接从锅中夹出来
锅中做开水，将调味料扔入锅中，再将猪蹄入锅中，倒入一些料酒去腥
再倒入适量的红烧酱油、盐，盖盖，中小火焖炖，用筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以出锅了
好香
好香
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
