葱、姜、蒜、花椒、八角备用
土豆削皮切滚刀块
加入生粉抓匀
鸭腿剁小块泡出血水后放入料酒、姜片、葱花抓匀腌制一会
倒入开水中氽一下,撇去血沫
土豆放入油锅炸至金黄色捞出
沥干油
炒锅留底油放入葱、姜、蒜爆香
加入几粒八角、花椒、两个干红辣椒也爆出香味
倒入鸭块
大火翻炒至表面焦黄,炒出鸭油
倒入啤酒
煮沸后,加入盐、生抽、老抽调味
和炸土豆块一起倒入高压锅压10分钟
再从高压锅中重新倒入炒锅中加入白糖、蚝油,大火收汁
待汤汁收到浓稠出锅
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