可可迷你泡芙

步骤1/14

将水，牛奶，黄油丁，盐，细砂糖一起放入锅中

步骤2/14

中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火

步骤3/14

迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌

步骤4/14

搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团

步骤5/14

搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了

步骤6/14

离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液

步骤7/14

中途加入适量可可粉

步骤8/14

每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了

步骤9/14

使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中，在铺有油纸的烤盘中挤出圆形面糊

步骤10/14

我用蛋液把表面的尖头刷平整点

步骤11/14

放入预热好的烤箱中层，200度烤约20分钟左右，我的个头小用时短

步骤12/14

淡奶油加砂糖打发好

步骤13/14

把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油

步骤14/14

泡芙冷却后，在底部戳进去挤入奶油即可