萌嘟嘟的法式修女泡芙

步骤1/21

将水，无盐黄油，盐放入奶锅中加热至奶油融化沸腾，温度要达到100度。（可用温度计确认）然后关火将过筛后的低筋面粉一次性倒入锅中，并且用耐热的橡皮刮刀用力搅拌出黏性。然后再开小火，仔细搅拌，让锅的边缘都能覆盖面糊加热面糊蒸发水分，一直搅拌到锅底形成薄膜后，关火。

步骤2/21

将面糊移至一个深盆中，将鸡蛋4个鸡蛋打散，分3次将蛋液加入面糊中，每次都要完全搅拌匀吸收蛋液后再加入.然后继续搅拌面糊至用刮刀挑起，面糊呈倒三角垂落，并且刮刀上有残留为最佳状态。

步骤3/21

将一个直径1厘米左右的圆口裱花嘴放入裱花袋中，然后装入面糊。

步骤4/21

在烘焙纸上画出3厘米和5厘米左右大小的圆，注意保持间隔。

步骤5/21

翻转烘焙纸，用挤圆的手法挤出圆形，类似于挤马卡龙的做法。然后用喷水壶将面糊均匀的喷上水。可以用叉子轻压面糊的顶端，让面糊顶端平整。

步骤6/21

烤箱预热到200度，用200度的温度烘烤35分钟左右，注意烘烤的过程中一定不要打开烤箱，不然面糊会塌陷的。

步骤7/21

准备好做卡仕达酱的材料。

步骤8/21

将香草豆荚剖开，刮出香草籽。

步骤9/21

将牛奶，香草籽和香草豆荚外壳一起放入奶锅中，开火煮至即将沸腾即可。

步骤10/21

在搅拌盆中里放入蛋黄和细砂糖以摩擦盆底的方式搅拌均匀，然后加入低筋面粉搅拌均匀顺滑。

步骤11/21

将温热后的牛奶倒入搅拌盆中混合均匀。

步骤12/21

再将搅拌盆中的液体倒回到锅中，用滤网过滤掉香草豆荚的外壳和粗的颗粒。

步骤13/21

然后开小火用打蛋器沿着锅底边缘不停的搅动，值到煮沸腾，注意不要烧焦，煮至水变少即可。然后继续搅拌到奶油出现光泽，顺滑滴落将好了。

步骤14/21

准备一盆冰水。

步骤15/21

将卡仕达酱放入一个平盘中覆盖上一张保鲜膜用手按平，将平盘放入冰水中降温。

步骤16/21

将动物奶油打发到9成发。

步骤17/21

加入冷却的卡仕达酱搅拌均匀，卡仕达奶油就做好了。

步骤18/21

将50克巧克力隔水融化，用泡芙裱花嘴将奶油从5厘米的泡芙底部挤入，然后顶端沾取少量的巧克力酱，再用同样的方法炮制3厘米的泡芙，趁巧克力酱没干的时候将它们叠在一起就好了。

步骤19/21

修女泡芙我做了10个，多出来的泡芙面糊我做了个车轮泡芙。

步骤20/21

车轮泡芙

步骤21/21

我家芳龄做的拿铁。