卤肉饭

步骤1/17

买的带皮五花肉，把猪皮切下来

步骤2/17

五花肉和猪皮都放入锅中汆水，加点姜片、葱结，变色后老出

步骤3/17

把肉皮切成小丁

步骤4/17

把五花肉也切成小肉丁

步骤5/17

香菇泡软也切成小丁

步骤6/17

起油锅

步骤7/17

先放入香菇丁煸炒

步骤8/17

接着放入肉皮丁煸炒

步骤9/17

再放入五花肉丁翻炒片刻后加点料酒

步骤10/17

加入盐、生抽、老抽、砂糖和五香粉炒匀

步骤11/17

加入适量的油葱酥，这个是最重要的调味料

步骤12/17

加入适量的清水，我加的是泡香菇的水

步骤13/17

煮开后转小火慢炖1小时以上

步骤14/17

我为了省时间用了电压力锅压15分钟

步骤15/17

把压好的卤肉重现倒回炒锅收汁，可以加入水煮蛋一起煮

步骤16/17

汤汁浓稠后淋香油撒上鸡粉拌匀即可

步骤17/17

准备好的米饭、蔬菜和卤蛋，装盘即可