红烧肉炖蛋

步骤1/15

带皮五花肉清洗干净

步骤2/15

切成两公分厚的块

步骤3/15

炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖

步骤4/15

中小火炒出焦糖色

步骤5/15

将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火噢

步骤6/15

将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费

步骤7/15

将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒

步骤8/15

倒入适量的白酒，白酒比料酒更适合放这道菜里

步骤9/15

翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气

步骤10/15

沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟

步骤11/15

鹌鹑蛋煮熟剥皮

步骤12/15

将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右

步骤13/15

收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味

步骤14/15

色泽金红，好诱人

步骤15/15

好香