私房炸酱面

步骤1/11

猪肉馅加料酒，姜末拌匀腌制

步骤2/11

豆腐切丁（还可以加土豆等）

步骤3/11

胡萝卜切丁

步骤4/11

炒肉馅，煸出水，油，把锅轻轻倾斜，控掉油，盛出肉

步骤5/11

锅洗净放少许油，油热放两个八角，炸出香，（中途可关火，控制不用糊），捞出八角

步骤6/11

煸过八角的油中放甜面酱和干黄酱1：1，滑开

步骤7/11

依次放入葱末，姜末，肉馅翻炒，加入温水，豆腐，胡萝卜，料酒

步骤8/11

小火焖十分钟，开盖，加糖，盐调味，我喜欢调成北京烤鸭味，所以主要调糖，盐很少

步骤9/11

勾个薄芡，调到喜欢的浓稠度

步骤10/11

将煮好的面条微微控干水，直接放入酱锅拌（我图方便，也可以盛到碗里，文静的拌）

步骤11/11

盛碗里，用膳吧