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肉末茄子

肉末烧茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。这次我选用是紫线茄，这种茄子皮薄肉嫩，配上炒得香气四溢的肉末，还有微辣的青红椒末，绝对让你胃口大开。

白衬衫
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难度普通

口味五香

工艺炒

厨具炒锅

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肉末茄子热量：632 千卡

脂肪：30.8克
蛋白质：14.6克
碳水化合物：1.1克

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食材主料/辅料

紫线茄 280克、肉末 160克、食用油适量、葱适量、盐适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量

肉末茄子的做法步骤

步骤1/13

准备食材。
步骤2/13

紫线茄切成滚刀块。
步骤3/13

放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
步骤4/13

泡好后用手挤出水份。
步骤5/13

锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
步骤6/13

直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
步骤7/13

锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。
步骤8/13

将肉末放入锅中煸炒。
步骤9/13

炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
步骤10/13

炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
步骤11/13

炒匀后加入煸炒好的茄子。
步骤12/13

继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
步骤13/13

至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

小窍门

1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。
3、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。
4、喜欢的可以加V信994176043 每天更新

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