抹茶蛋糕卷

步骤1/8

准备材料，5个鸡蛋分离蛋清蛋黄

步骤2/8

打发蛋清滴入柠檬汁，可以去腥，鱼泡眼时加入1/2糖粉，打至细腻状加入剩下的糖粉

步骤3/8

蛋清打至湿性发泡状态即可，口感更松软

步骤4/8

将蛋黄和搅拌均匀，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀至面糊状

步骤5/8

加入1/3的打发的蛋白，从下往上切拌迅速拌匀，将拌匀的倒入剩下的蛋白中，从下往上切拌搅拌均匀

步骤6/8

倒入烤盘中（35cm×25cm）振出大气泡，放入烤箱中层，上下火160度，20分钟

步骤7/8

取出，晾温，脱油纸，刷上自制的奶油焦糖酱，卷起，直接用烤盘上油纸包好，放入冰箱冷藏定型20分钟

步骤8/8

取出后，切片即可，松软的蛋糕卷即可享用啦