可可味玛德琳

您看到我的贴，可能想问，你怎么又做玛德琳呢，难道你是玛德琳控？其实玛德琳不难做，可操作性强，要求用料也很普遍，也可以按你喜欢的口味来做，无论是早餐、茶点和饭后甜点，无一不适。以前做过原味、柠檬味、青柠味的，甚至做过酒心巧克力的，太美味了，这次做可可味，再搞一点花样，不把可可粉全放在面糊里，咱让它有点花哨，看着活泛一点，把可可粉掺在一半面糊里，左右手开弓地注入不同色的面糊，效果就可出了。笔者还把配方改了改，把蛋的分量加大和删减了黄油改成少量的菜油，这样就减少了腻感和增加了Q感，比较健康。

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难度高级

口味甜味

工艺烤

时间1-2小时

厨具电烤箱

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可可味玛德琳热量：816 千卡

脂肪：23.21克
蛋白质：49.67克
碳水化合物：274.22克

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食材主料/辅料

鸡蛋 3只、细砂糖 5汤匙、菜油 3汤匙、泡打粉 2/3茶匙、低筋面粉 6汤匙、可可粉 3茶匙、牛奶 2汤匙、防粘菜油适量

可可味玛德琳的做法步骤

步骤1/5

把全蛋先打发；
步骤2/5

加入糖、菜油，打发，再加牛奶；再打均匀；
步骤3/5

筛入面粉在一碗，加泡打粉，搅拌均匀；
步骤4/5

把面粉倒入蛋糊中，搅拌均匀，然后将面糊分成给两等份，把可可粉加入其中一分的面糊中，搅拌均匀；
步骤5/5

预热烤箱，把烤盘的模子表面喷点油，用刷子刷均匀，再两手分别用汤匙注入两种面糊，注至60-70%满，然后入烤箱烤10-12分钟，370°F，烤时大半时间时应该开箱灯密切观察。

小窍门

一、注入面糊时，如果想花纹明显，最好左右手同时勺入面糊，如果先注入一种后再注放另一种，表面的花就显不出来了，因为面糊还是液体，一旦注入面粉后模底部就被铺满了，表面就只会有一种颜色；
二、面糊不要注太满，溢出表面容易就粘住，起模时就要用牙签刮；
三、在烤到8分钟左右，应开箱灯观察，因为每个烤箱的热度与刻度上的热度有差别的，不要烤得太糊喽。

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