全麦吐司

步骤1/11

将中种材料揉成团，冷藏发酵17小时以上。

步骤2/11

中种材料撕成小块，和主面团材料一起，后油法揉至能出大片薄膜。

步骤3/11

分成三份，滚圆松弛15分钟。

步骤4/11

取一份面团，擀成椭圆形。

步骤5/11

翻面后，顺长边将两边往中间折。

步骤6/11

折好后再次翻面。

步骤7/11

擀成长条形。

步骤8/11

翻面，压薄底边。

步骤9/11

自上而下卷起。

步骤10/11

三个做好，排入吐司盒底部。

步骤11/11

最后发酵至9分满，放入预热好的烤箱，中下层，上火180度，下火190度，35分钟。