我从小到大一直就非常爱吃肉类食品中的骨头骨脑的地方,如:鸭头、鸭四件、猪脚爪、蹄膀、鸡爪等;老年人俗称为:活肉;说实话,没事做,敞开吃的,一顿吃个二斤都没有问题。 自己一直爱吃各种口味的鸡爪,但有好久却没有自己做过泡椒凤爪了,这次看到有很多朋友在做,心中很是痒痒啊,于是我去超市的时候,也买了一些回来,也准备做一些泡椒凤爪,来解解搀虫~~~
鸡爪洗净,剪去指尖部分
再将一只鸡爪,剖为三半
锅中水烧开,放入鸡爪
焯变色后,捞起再冲洗干净
将备好的老卤,加姜葱重新烧滚
放入焯水后的鸡爪,加盖大火
水开后,转小火再闷5分钟左右关火
将刚煮好的鸡爪,一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中
洗去鸡爪上的油脂,我过了三遍凉开水,捞出备用
调泡椒水:泡椒220克 凉开水450克 20克食盐
放入鸡爪,加白醋15克,拌匀
附上保鲜膜,再加盖,浸泡24小时后食用即可
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