咸鱼烧茄子

步骤1/20

咸鱼切细块，蒜切小块，小米辣切丁。

步骤2/20

咸鱼用清水提前浸泡半小时 ，除去部分盐分。

步骤3/20

猪肉末提前用淀粉生抽腌制好

步骤4/20

茄子洗净切长条。

步骤5/20

放入微波炉中，高火叮5分钟，除去水分 ，避免后期制作吸入太多油分，更加健康。

步骤6/20

茄子叮好后拿出。

步骤7/20

不粘锅热适量油，

步骤8/20

倒入泡好沥干的咸鱼块，中火煎。

步骤9/20

两面煎至干黄，出锅备用。

步骤10/20

锅中再加入适量油，倒入肉末快速翻炒熟，出锅备用。

步骤11/20

把肉末中的油沥出，倒入锅中，再加少量油。煸炒香大部分蒜粒。

步骤12/20

倒入茄条，大火翻炒。

步骤13/20

翻炒软烂，加入少量盐分。

步骤14/20

倒入鱼块，继续稍加翻炒。

步骤15/20

倒入肉末 稍加翻炒。

步骤16/20

准备好鱼香汁，少许醋，酱油，白糖，味精，料酒混合，倒入锅中，稍加翻炒。

步骤17/20

丢入小米辣和剩下的部分蒜粒，快速翻炒出锅装盘

步骤18/20

成品

步骤19/20

成品

步骤20/20

成品