初次上传作品,自己制作的凉皮!
和面,和面时加少许盐,和好后醒20分钟!
洗面,把面放到清水中洗,把里面的面筋洗出来,洗面的水放到一边静止,一般要洗五遍。
洗面的水经过沉淀,变成了澄面,把澄面上面的清水到掉变成煎饼面一样的糊糊!
把洗出来的面筋放到蒸屉中蒸熟!
蒸熟的面筋切成块备用!
把澄面糊放到盘子里蒸熟,一次只能放半勺,要薄薄的一层,熟了后放到冷水中拿起来!
最后就是根据个人口味自己调制了!
成品!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有