草莓奶酪蛋糕

步骤1/20

将蛋黄，细砂糖20克，牛奶和色拉油放入盆中，用打蛋器搅打至完全融合。

步骤2/20

将低筋粉筛入蛋黄糊中，呈“Z”字型拌匀成细腻的蛋糕糊。

步骤3/20

蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至硬性发泡。

步骤4/20

取一半的蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀。

步骤5/20

将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀。

步骤6/20

倒入8寸圆模中，放入预热好的烤箱，140°，上下火，中层，烤55分钟左右。

步骤7/20

出炉后，立即倒扣冷却。

步骤8/20

草莓洗净，控干水份，去蒂，切小块。

步骤9/20

将蛋糕切成三片备用。

步骤10/20

奶油奶酪中加入细砂糖50克，隔温水搅打至顺滑，砂糖融化。

步骤11/20

奶油奶酪中加入50克柠檬汁，搅拌均匀。

步骤12/20

淡奶油隔冰水打发至八分发。

步骤13/20

将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中。

步骤14/20

将淡奶油和奶油奶酪搅打均匀，状态是奶油霜纹路明显，不流动，搅拌起来阻力比较大。

步骤15/20

用刮刀将奶油霜拌匀，分次装入裱花袋。

步骤16/20

8寸活底圆模底部包锡纸。

步骤17/20

放上一片蛋糕，转圈挤上一层奶油，再撒上一层草莓粒。

步骤18/20

再次重复步骤17，将模具装满。

步骤19/20

剩下的一片蛋糕和奶油做成了4个小的。

步骤20/20

包上保鲜模，放入冰箱冷藏3个小时，口感最佳。不着急吃可以冷藏一夜。