舒芙蕾奶酪蛋糕

步骤1/23

准备所需材料。

步骤2/23

将奶酪放入盘中，再将盘放热水锅里。

步骤3/23

打搅至顺滑状态。

步骤4/23

加入软化的黄油。

步骤5/23

再打搅到完全融合顺滑状态。

步骤6/23

蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀

步骤7/23

倒入11克玉米淀粉

步骤8/23

将其拌匀。

步骤9/23

牛奶倒入奶锅内，放炉子上小火煮沸。

步骤10/23

煮沸的牛奶倒入蛋黄中。

步骤11/23

迅速搅拌均匀。

步骤12/23

将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。

步骤13/23

开小火加热，边加热边搅拌，直到成糊状。

步骤14/23

将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。

步骤15/23

将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。

步骤16/23

盖上湿布备用

步骤17/23

蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。

步骤18/23

将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。

步骤19/23

充分翻拌均匀。

步骤20/23

将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水，蛋糕糊倒入模具中抹平。

步骤21/23

烤盘内倒入1-1.5厘米的热水，然后放上模具。

步骤22/23

烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用。（图中是回缩后的样子）

步骤23/23

成品