炒凉粉

步骤1/5

淀粉和水的比例为1：4（只有土豆淀粉是4）。一份淀粉先用一份凉水搅匀，剩下的三份水倒入锅中，然后把搅匀的淀粉水也倒进锅中

步骤2/5

开中火，不停的搅拌，以免糊底，越搅会越黏稠

步骤3/5

直至变成透明色，即可关火

步骤4/5

倒入盆中或模具中，晾凉，然后移入冰箱冷藏6小时成型后取出

步骤5/5

把成型后的凉粉取出切块，置锅于旺火上，放入猪油，下入葱，蒜爆香，倒入凉粉，调入生抽，耗油，老干妈，蒜苗，盐进行翻炒，最后加入鸡精即可出锅