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蚝油生菜

蚝油是道简单的粤菜，操作容易还不失美味

cldly43
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难度普通

口味咸鲜

工艺拌

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营养信息详细信息>>

蚝油生菜热量：48 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：2.57克
碳水化合物：5.46克

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食材主料/辅料

生菜 2棵、大蒜 4瓣、蚝油 2汤匙、生抽适量、盐适量、食用油适量

蚝油生菜的做法步骤

步骤1/9

准备食材
步骤2/9

摘选生菜洗净沥水
步骤3/9

大蒜去皮切碎，不用切特别碎
步骤4/9

锅坐水，烧开，加点盐
步骤5/9

下生菜，加点油，焯烫约几秒生菜变色后即捞出来
步骤6/9

把生菜过冷水或者冰水
步骤7/9

炒锅里加油和蒜，中小火把蒜煸出香味
步骤8/9

再加入蚝油和适量生抽煸炒几秒即可
步骤9/9

把料汁淋在生菜上即可

小窍门

1：生抽焯烫时水里加点盐和油，盐可以给菜入点低味，油是保持生菜油亮翠绿的颜色；
2：生菜很容易熟，焯烫几秒变色后即可捞出，焯烫时间就了青菜就会发黄；焯烫时不要盖盖子；
3：焯烫起来的生菜因为还有余温，如果不经过激冷水，余温会把菜的翠绿色焖到发黄；
4：煸香蒜末是不要用大火，因为容易把蒜末炒糊，我们只要煸香而不是要爆炒，中小火炒香蒜末后略微炒下蚝油生抽就可以了

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