肉松蛋黄青团

步骤1/16

将苦菊菜洗净，浸泡一刻钟后，加入放入少许食盐的开水中焯熟。

步骤2/16

把焯熟的苦菊菜加入料理杯种，加入少量的清水，用料理机粉碎。

步骤3/16

用筛子过滤菜糊

步骤4/16

滤出菜汁和细菜绒备用。

步骤5/16

将苦菊菜糊加入称量好的糯米粉中

步骤6/16

混合成均匀的面团

步骤7/16

澄粉用开水搅拌成半透明的面团

步骤8/16

将澄粉面团加入糯米面团中，揉成均匀的面团

步骤9/16

在面团中加入猪油，然后揉均匀，备用

步骤10/16

生咸鸭蛋煮熟后，将蛋白和蛋黄分离

步骤11/16

讲蛋黄碾碎后，加入食用油，炒细腻。

步骤12/16

关火后，加入肉松搅拌均匀，做成蛋黄肉松馅儿

步骤13/16

将蛋黄肉松馅儿，分成均匀的小剂子，备用

步骤14/16

将糯米面团也分成均匀的小剂子，然后将小剂子压成面片，放上肉松蛋黄小剂子后，慢慢的用手推上去收口，收口完成后，用手揉成光滑的面团。

步骤15/16

将硅油烘焙纸，裁成小纸片，放入蒸屉中

步骤16/16

一张纸片放上一个包好的青团。水烧开后，大火蒸10种左右即可。