顾名思义，生菜是最合适生吃的蔬菜。它含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。
蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。
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生菜一斤洗干净。
葱蒜切碎末，一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，加水调成蚝油汁。
生菜放入开水中烫熟，水里放少许糖。
烫熟的生菜沥水装盘。
热锅下油，爆香葱白蒜末。
倒入调好的蚝油汁，小火慢熬至浓稠，用铲子画圈，约两三分钟。
熬好蚝油汁后关火，撒上葱花，淋在生菜上。
拌拌就可以吃了。
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