香椿芽被誉为树上的蔬菜,以头茬为最好。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲;香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有助孕素的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。
今天用它裹上面粉入油锅炸一下,外形真的好像一条条小鱼!
香椿芽洗净控干水分,用剪子剪去根部
锅中煮开水,放入香椿芽
看到变成绿色就捞出
取一盆加入适量面粉
把全蛋液倒入面粉中
再加入清水搅拌成无颗粒的均匀的面糊
加入盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀
先取一根香椿芽裹上干淀粉
再裹上面糊
放入已经烧至6成热的油锅中,中小火炸至香椿芽表面金黄出锅
捞出用厨房纸吸油即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有