香椿又称之为香椿头、香椿芽，是一种盛产于早春时节的树上蔬菜，香椿中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿中所含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。
准备的原料。
香椿头开水焯烫几十秒捞出过凉水。
挤干水分再剁成末。
热锅凉油，加点姜末炒出香味再加入肉末。
直到猪肥膘里面的油熬出成油渣。
加入豆豉小火炒香。
再加入香椿头。
翻炒均匀，加点糖调好味待用。
盛到蒸好的窝窝头上再加点嫩头就可以。
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