茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持，还具有防癌的作用。。。
【茄子炒熏鱼】简单的家常菜，酸酸辣辣好味道，下饭有一套。。。
食材：茄子、熏鱼
将茄子去蒂清洗一下。
放在案板上切成滚刀块，待用。
将熏鱼放在案板上切开，待用。
烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和切好的熏鱼翻炒一下。
然后，加适量的郫县豆瓣酱。
加适量的生抽。
加适量的香醋。
加适量的白糖。
调味炒匀，即成。
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