酱牛肉

步骤1/11

牛肉洗净，用牙签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧，还有利于入味。

步骤2/11

放入葱段，姜片，蒜瓣，倒入适量的料酒（可以稍多一些，滋润牛肉），放入黄酱再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。

步骤3/11

盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。

步骤4/11

腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。

步骤5/11

紧好的牛肉取出备用。另起一锅，锅中放入少量的油，加入适量的白糖，直至白糖全部融化。

步骤6/11

烹入料酒，搅匀。

步骤7/11

倒入热水，然后放入准备好的香料。

步骤8/11

放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。

步骤9/11

煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。

步骤10/11

小碗中葱末、姜米、蒜米，兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。

步骤11/11

待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。