彩绘蛋糕卷

步骤1/22

牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态:，加入蛋黄。

步骤2/22

搅拌均匀。

步骤3/22

筛入低粉。

步骤4/22

轻轻搅拌均匀。

步骤5/22

蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。

步骤6/22

分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

步骤7/22

取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。

步骤8/22

轻轻翻拌均匀。

步骤9/22

然后倒入剩余的2/3的蛋白里。

步骤10/22

继续搅拌均匀。

步骤11/22

取少许蛋糕糊，一份加入一滴红色食用色素，一份加入一滴绿色食用色素。

步骤12/22

在铺好幼稚的烤盘里画上简约的康乃馨图案。

步骤13/22

放入预热好的烤箱，中层，180度烤约5分钟。

步骤14/22

烤至图案定型，不流动即可。

步骤15/22

倒入原味蛋糕糊，大致抹平表面。

步骤16/22

放入预热好的烤箱，170度，中层烤约20分钟表面上色。

步骤17/22

烤好的蛋糕卷取出，移动到烤网上，撕开思四边的油纸。（这时候打发淡奶油、切好水果）

步骤18/22

晾至微温的时候，先在表面盖上一张干净的油纸，然后翻面，并撕去底部的油纸。

步骤19/22

再次在底部盖上一张干净的油纸，重新翻回正面。

步骤20/22

抹上淡奶油，撒上芒果丁。

步骤21/22

卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。

步骤22/22

取出，拿掉油纸即可食用，冷藏过的蛋糕卷风味更佳。