蛋饺因成菜精美,味道鲜香,营养丰富而老少咸宜
准备材料:荸荠削皮,切薄片,再改细丝,再改碎粒(也可以乱剁成沫)
葱切葱花,老姜剁碎
将肉馅,一个鸡蛋,葱花,姜沫,盐,香油,白糖,生抽,荸荠碎,胡椒粉,谁豆粉少量混一起朝一个方向搅拌,打上劲
4个鸡蛋调成蛋液。可加少量面粉,也可不加
用不锈钢汤勺小火烧热,用熟油或肥肉擦一下,舀入小半瓢蛋液,迅速转动,摊成满勺蛋皮,等蛋皮刚好凝固完成,放入肉馅,用筷子夹起一边蛋皮合过来,再用筷子按压一下成型。如果饺子在勺子内不能自由滑动,容易拉烂,就在火上多烤一下就会脱落
成型的蛋饺放盘内上蒸锅蒸10分钟左右就可以了
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