冬至过后天气越来越冷，在家吃砂锅的次数也渐渐多起来，乱七八糟一大锅，喜欢的东西尽管往里加，但这个蛋饺每次都是必须要的，蛋香裹着肉香，鲜美无比，休息天多做一些，冰箱冷冻起来，平时下班回到家拿出一点，加上蔬菜，再加点其他爱吃的东西，配上一碗米饭，又快又暖和！！
准备好的原料。
肉米加入葱姜末，料酒，盐，鸡精，料酒。
一个方向搅拌上劲。
鸡蛋加点盐打匀。
拿个不锈钢勺子，涂上一层油加热。
舀入两大勺的蛋液 。
转到勺子把蛋液均匀摊子勺上，再加点肉米。
蛋皮从一边翻过来，盖在肉酱上就可以。
金灿灿的蛋饺就做好了！
1.摊蛋皮的时候不需要等蛋液全部凝固，定型就可以。
2.做蛋饺火不能大，煤气灶上最小的火就可以。
3.多余的蛋饺可以放冰箱冷冻，下次再吃无需解冻，直接.加汤烧熟就可以。
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