不知是不是因为 ?惊蛰汤? 的主材是白萝卜的缘故,最近爱吃爱做的东西就跟萝卜耗上了!细数一下用萝卜可以做得美味真是不少,上周我们做过 ?萝卜饭? ,本人非常喜欢的栗原晴美沙拉、还有简单易做,看起来高大上吃起来味道浓郁的鲍汁萝卜都是非常简单就能上手的菜式,也是玩活一直以来倡导的零厨艺就能hold住的食谱。
提起萝卜做的点心,有两道大家一定耳熟能详。一是腊味萝卜糕,一是萝卜丝酥饼,这两道小点都是粤菜早茶里比较常见的点心,本人非常热爱,属于早茶必点款。萝卜丝酥饼的制作工序比较复杂,对厨艺技能有一定的要求,但是腊味萝卜糕就属于我们玩活一向倡导的食谱范畴:原料简单,制作简单,美味却不打折!
萝卜糕的方子很多,这次的方子是参考了几个人的基础上根据自己的口味和烹饪习惯调整的。
材料集合图
萝卜去皮后擦丝。擦丝出的水也不要扔,都放在盆里。
粘米粉、澄粉混合后加入550ml的水,搅拌均匀,基本搅拌到所有的粉都没有大块的粘连就可以了
海米洗净备用,腊肠先用微波炉高火打一分钟,然后切丁备用,用量根据自己的喜好自行掌握
炒锅开小火,放入腊肠,慢慢煸出里面的油;然后把海米下进去,炒到金黄色。
将萝卜丝连带出的汤一起倒进去开始翻炒,然后加入糖20g,盐10g,白胡椒10g,翻炒至萝卜丝变软,七八成熟即可。
关火,把之前搅拌好的粘米粉与澄粉倒进锅里,跟炒好的料混合在一起。
把步骤7的混合物装入耐热的容器,大火上汽后蒸45分钟。
晾凉后,脱模、切片、平底锅里放少许油,小火煎至两面金黄就可以吃了!剩余的可以放冰箱,想什么时候吃就什么时候吃。
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