小时候姑姑家有一棵香椿树，经常会去姑姑家摘点，跟鸡蛋炒在一起，真香啊！
鸡蛋加适量盐，打散搅匀。
香椿芽洗净，入开水中焯烫10几秒，捞出。
去掉香椿头，然后切碎。
将香椿碎加入蛋液中，搅拌均匀。
锅中倒油，烧热，倒入蛋液炒熟即可。
香椿芽尤以春季色香味浓,品种以青油椿、黑油椿、红油椿最佳。芽长8～15厘米即可采
也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经
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