芹菜鲫鱼豆腐

步骤1/11

主要材料备齐。

步骤2/11

鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；

步骤3/11

卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；

步骤4/11

鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；

步骤5/11

在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；

步骤6/11

炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；

步骤7/11

接着下豆腐块略煎；

步骤8/11

接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；

步骤9/11

接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；

步骤10/11

鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；

步骤11/11

开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。