炸酱面

步骤1/21

准备材料。

步骤2/21

将干黄酱放入空碗中备用。

步骤3/21

将五花肉肥肉，瘦肉分开切丁。

步骤4/21

大葱、生姜分别切末。

步骤5/21

炒锅中加入比平时稍微多一些的油，小火加热。

步骤6/21

先下入肥肉丁快速翻炒至出油。

步骤7/21

再下入瘦肉丁翻炒至变色，烹入料酒。

步骤8/21

加入一部分葱末、姜末继续翻炒出香味。

步骤9/21

将干黄酱加入清水澥开至可以流动。

步骤10/21

将澥开的干黄酱加入炒好的肉丁中快速翻炒。一定要不停的翻搅避免糊锅。

步骤11/21

大火炒15分钟左右将干黄酱中的水份炒干，加入白糖。

步骤12/21

改小火咕嘟，最后加入另一部分葱末。

步骤13/21

出锅前加少许香油即可。

步骤14/21

炸好的酱盛出备用。

步骤15/21

准备时令蔬菜做菜码。

步骤16/21

将芹菜切丁焯水。

步骤17/21

将青豆焯水。

步骤18/21

将胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜分别切丝备用。

步骤19/21

香菜切末。

步骤20/21

煮锅中加水，水开下面条。

步骤21/21

将面煮好捞出，上面放上各种菜码，浇上炸酱即可。