火锅,古称古董羹,因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。今天我们xue学豆浆鱼头的做法。
提前十个小时泡发黄豆做豆浆和汤底用料。注意,豆子2/3磨豆浆,另外1/3留着下锅底。
豆浆磨好以后过滤豆渣。需要另外加些开水作为锅底料
已经滤好豆渣的锅底,放入泡发好的豆子,作为锅底料。葱姜蒜一并放进去。
花鲢鱼头腌制一下,料酒,白糖,蒸鱼豆豉,盐。
平底锅放事先做好的料油,下鱼头煎一下,也可以放点牡蛎,咸味更加浓郁。
烧好的鱼头可以出锅放进豆浆火锅里,锅里放调味料。
把准备好的蔬菜依次下锅煮着吃…味道越来越浓郁,豆香十足。
成品一锅,减肥降脂,解馋!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有