牛肉用清水清洗、浸泡;控干水分、切2厘米左右小方块。
凉锅、凉水下牛肉,加入料酒,大火烧开,去血沫;漏勺捞出牛肉,之后温水洗净、控干水分备用。
葱姜切片
酱豆腐、豆瓣酱、十三香用酱油调匀备用
干辣椒、大料、桂皮、香叶、灵芝片清水洗净、控水备用
凉锅、凉油入冰糖,微火加热。冰糖完全融化到冒泡大概有十几秒的黄金时间,加入控水后的牛肉
加入牛肉调制中小火,翻炒均匀
豆瓣酱腐乳等用酱油调匀后沿锅边加入,翻炒均匀;加开水漠过牛肉,加入葱姜等其余固体调料,大火加热至沸腾。
水再次沸腾后,转入电压力锅,选择牛肉选项(一般是5个压力、四十分钟左右)
压力锅结束后,再次将牛肉和肉汤放入炒锅,中火至小火收汁
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