红糖红烧肉

步骤1/11

新鲜的猪五花肉整块凉水下锅，焯水后撇去浮沫将肉捞出。

步骤2/11

将猪肉切1.5cm见方小块，葱姜蒜切片。

步骤3/11

坐热锅放入猪肉，小火慢慢煸炒。

步骤4/11

煸炒至肉四面微黄加入姜片、桂皮、八角继续小火煸炒。

步骤5/11

小火炒过几分钟转大火逼出肥肉里面的油。

步骤6/11

将炒出的油倒出到碗里面，肉拨在一边，在锅的另一边放入红糖(来不及拍照了)，用锅里剩余的少量油脂把糖炒至融化出泡。

步骤7/11

将肉和糖混合炒几分钟至均匀上色。

步骤8/11

倒入焯肉的水，没过肉（锅费水的话可以多加点），加入2勺盐、葱、蒜、橘皮和香叶。

步骤9/11

盖锅小火炖半个小时。

步骤10/11

大火收汁加入少量鸡精就可以出锅了。

步骤11/11

肉里面煸炒出来的肥油！