干煸四季豆

步骤1/11

将四季豆洗净去经去两头折成4－5厘米的段，沥干或用厨房纸巾吸干水份。肉馅儿加少许料酒和老抽拌匀腌制5分钟。

步骤2/11

郫县豆瓣1勺（我喜欢把豆瓣剁细），花椒粒20粒左右。（如果不喜欢边吃菜边挑出花椒粒的话用花椒面也行。但用花椒粒更香）冬菜或芽菜适量（真后悔没把冬菜焯水，太咸了）

步骤3/11

姜、蒜切末，葱切葱花。

步骤4/11

锅中倒入多些油，烧至六成热。

步骤5/11

倒入豆角中火炸制洒少许盐使豆角保持颜色美观。

步骤6/11

炸至豆角表皮微皱俗称起虎皮时捞出。

步骤7/11

锅中留少许底油，倒入肉馅炒散。

步骤8/11

加入花椒粒和豆瓣炒出红油。

步骤9/11

再放入姜葱蒜炒香。

步骤10/11

加入冬菜和炸好的豆角翻炒。

步骤11/11

加适量盐、鸡粉、1小勺糖和少许胡椒粉炒匀即可。