酱汤制作简单,不用油炒,个人很喜欢。在冷冷的季节,煮一锅,配一碗米饭,一口菜,一口汤,酱香浓郁,微微有些辣的回味,令人胃口大开,口味还是……,暖暖的,惬意的……
准备好自己喜欢的各类食材,切成合适的片、块,易熟切块,不易熟的切薄片。
把一大勺辣酱、大酱、还有1克的糯米粉加水100ml和牛肉汤150ml,用勺子化成无颗粒的汤底,约占砂锅的三分之一。汤别太多了,也别稠了。牛肉汤是冻的,所以漂在上面。
小火烧开,中间要用勺子搅动,开锅去除浮沫,放蔬菜,土豆片不能放最底,会粘锅,可以放虾、葫芦片、白萝卜、丸子之类。中间要慢慢搅动,防粘锅。
不容易熟的食材煮6、7分熟后,再放易熟的,如豆腐,泡好的海带薄片,焯水蘑菇等等。
盖盖小火烧开,炖个5、6分钟
出锅前撒点香葱点缀。开吃
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有