牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。汆牛肉丸子是孕期的一款好食谱。
主料牛肉(瘦)200克猪肉(肥)150克
辅料芹菜100克香菜30克木耳(水发)30克鸡蛋75克
调料大葱25克姜25克葱汁15克姜汁10克盐3克味精2克胡椒粉1克香油5克淀粉(豌豆)5克
制作工艺
1.牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀。
2.勺中加高汤,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味。
3.出锅时撒香菜末,淋上香油即成。菜品口感牛肉丸子滑嫩鲜香,汤清香浓郁。
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