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熘鱼丸

熘是烹饪技法之一。熘和炒、爆的操作方法接近，时间短、速度快。但是熘制的菜肴所用的芡汁比炒爆要多，同时主料多为块状。熘一般分为焦熘（脆熘）、滑熘、醋熘、软熘等等。这款熘鱼丸应该属于软熘的菜肴。

馋嘴乐40
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难度简单

口味咸鲜

工艺溜

厨具炒锅

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熘鱼丸热量：445 千卡

脂肪：1.93克
蛋白质：10.07克
碳水化合物：12.81克

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食材主料/辅料

鱼丸 500克、青椒 1个、食用油 1汤匙、盐 6克、味精 2克、蚝油 1汤匙、水淀粉适量、葱适量

熘鱼丸的做法步骤

步骤1/10

主辅料：熟鱼丸、青椒
步骤2/10

把青椒洗净、切块。
步骤3/10

热油，炒香葱花。
步骤4/10

烹入蚝油。
步骤5/10

放入鱼丸。
步骤6/10

加适量汤，烧开后，稍稍煨制2分钟。
步骤7/10

加盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
步骤8/10

放入备用的青椒片。
步骤9/10

快速翻勺，即可关火。
步骤10/10

出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、鱼丸也可以用生的制作，在鱼丸入锅后，将其煨制熟透也可以。
2、熘与炒：滑熘汁多、滑炒汁少；有汁是软熘、无汁是软炒。

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