黄金千层饼

步骤1/19

将胡萝卜、香芋、头菜、香葱洗净，切成末。用蚝油、盐、十三香、鸡精将香芋、胡萝卜腌制。

步骤2/19

面粉、酵母、白糖混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

步骤3/19

将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

步骤4/19

食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

步骤5/19

将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

步骤6/19

排气，分成5等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤7/19

将5份面团都擀成直径约25cm的面片。

步骤8/19

在第1块面片上抹一层蚝油，铺一层香芋。

步骤9/19

在第2块面片上抹一层蚝油，铺一层胡萝卜。

步骤10/19

在第3块面片上铺一层头菜（头菜本身有咸味，不用抹蚝油）。

步骤11/19

在第4块面片上抹一层蚝油，铺一层香葱。

步骤12/19

第5块面片上不要铺馅料。

步骤13/19

放入铺了烘焙油纸或油布的9寸圆模。

步骤14/19

二次醒发至二倍大。

步骤15/19

在面饼表面刷一层蛋液。

步骤16/19

撒些白芝麻。

步骤17/19

把面饼置入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤40分钟（视自家烤箱温度而定）。

步骤18/19

出炉立即脱模晾凉。

步骤19/19

切块装盘。