炸酱面

步骤1/16

盆里放少许盐和碱面。

步骤2/16

放入面粉。

步骤3/16

筷子搅拌成絮状。

步骤4/16

揉成稍硬的面团，醒15分钟。

步骤5/16

擀成面条。

步骤6/16

猪肉，黄瓜，白玉菇切丁，大葱和生姜切碎。

步骤7/16

锅里放适量花生油，下入猪肉丁煸炒。

步骤8/16

猪肉丁变色后放葱和生姜。

步骤9/16

炒出香味后放白玉菇丁，继续翻炒。

步骤10/16

将白玉菇炒出水后放豆瓣酱，小火慢慢炒酱。

步骤11/16

炒出酱香味后加少许清水。

步骤12/16

锅烧开后放黄瓜丁。

步骤13/16

放少许白糖，再次开锅后就可以关火。（锅一开就要关火，这样才能保持黄瓜的脆口）

步骤14/16

面放入沸水锅中煮熟。

步骤15/16

过凉水（纯净水）。

步骤16/16

装盘。